MENÙ ALLA CARTA
ANTIPASTI
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Tagliere di salumi € 15,00
(Prosciutto di Parma 24 mesi , prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen, pancetta arrotolata “Giovanna “, lonzino imperiale, coppa piacentina, Salam patata e salame casareccio)
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Selezione di tome della Valchiusella e formaggi di capra a seconda del mercato con la sua composta € 15,00
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Tagliere Misto di salumi e formaggi € 17,00
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Tartare di manzo con tuorlo d’uovo e tapenada di olive taggiasche, capperi e prezzemolo € 13,00
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Girello di bovino c.b.t. con salsa alla “moda veja” € 12,00
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Tonno di coniglio su crema di peperoni , valeriana e cipolle fritte € 13,00
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Flan al latte con erbe selvatiche e fiori su salsa di civrin e crumble al parmigiano € 11,00
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Trota salmonata in carpione con zucchini € 14,00
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Tonno fritto-crudo, tropea marinata, datterini caramellati al forno e maionese verde € 14,00
PRIMI
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Cannelloni di crespella con ragù di cinghiale € 13,00
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Ravioli del plin su crema di tome della val di chy e nocciole tostate € 12,00
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Cacio e polpo: Garganelli freschi al ragù di polipo e crema di cacio di Pienza € 15,00
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Tagliolini al pesto di fiori di zucchina , limone , bufala e liquirizia € 13,00
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Risotto con castelmagno e salsiccia di Bra € 14,00
SECONDI PIATTI
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Controfiletto di agnello € 19,00
Controfiletto di agnello su riduzione al vino rosso e burro montato alle olive e origano con patate al forno
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Abanico iberico € 20,00
Abanico iberico cbt con bagnetto rosso
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Tagliata di controfiletto Garonnese € 18,00
Tagliata di controfiletto Garonnese con salsa bbq e patate al forno
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Filetto di manzo € 25,00
Filetto di manzo con salsa al porto e lamelle di tartufo nero estivo
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Crostata di pomodorini €15,00
Crostata di pomodorini datterini gialli e rossi con burrata e salsa al basilico
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Seppia scottata su passatina di ceci €16,00
Seppia scottata su passatina di ceci
DOLCI
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Cuore caldo € 6,00
Tortino al cioccolato dal cuore fondente (tempo cottura circa 12 min)
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Tiramisù della Diga € 5,50
Tiramisù della Diga
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Delizia di more € 5,50
Mousse ghiacciata alle more con salsa al cioccolato bianco
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Melon dream cake € 6,00
Cheesecake al melone , mandorle e salsa al cioccolato fondente
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Monferrato € 6,00
Torta di nocciole con zabajone freddo e amaretti sbriciolati
