MENÙ ALLA CARTA
ANTIPASTI
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Tagliere di salumi € 15,00
(Lardo di Arnad, coppa piacentina, Mocetta, Jambon alla Brace di Saint-Oyen, Crudo di parma 24 Mesi, Soppressa , Salame di patata)
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Selezione di tome della Valchiusella e formaggi di capra a seconda del mercato con sua composta € 15,00
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Tagliere Misto di salumi e formaggi € 17,00
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I Tre della Diga: battuta di Fassona, ricca insalata russa e acciughe al verde € 18,00
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Vitel tonné con salsa alla moda veja e crumble di nocciole canavesane € 12,00
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Classica fonduta alla valdostana con tuorlo d’uovo fritto e crostini € 12,00
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Guazzetto di calamari e cozze su crostone di pane all’aglio € 14,00
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Carpaccio di petto d’anatra marinato, gel al mandarino, burratina affumicata e mandorle € 15,00
PRIMI
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Crespella ripiena di civrin della Valchiusella, mocetta e pere € 13,00
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Agnolotti classici alla piemontese con fondo bruno € 12,00
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Paccheri al torchio saltati con sughetto di gamberi e capesante su crema di zucca € 15,00
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Tagliatelle al ragù di lepre € 14,00
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Risotto Carnaroli mantecato con cavolfiori, provola affumicata e riduzione alla birra € 13,00
SECONDI PIATTI
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Carciofo in tempura con crema di pecorino di Pienza € 16,00
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Stinco di capriolo al forno, cavolo viola in agrodolce e tortino di patate € 18,00
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Polpo ubriaco …al canavese rosso su crema di fagioli cannellini, chips di ceci e rosmarino € 20,00
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Controfiletto black Angus uruguaiano allevato al pascolo con patate al forno € 20,00
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Filetto di manzo con salsa al Castelmagno DOP e patate al forno €24,00
DOLCI
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Panna proprio cotta € 6,00
Panna cotta con coulis ai mirtilli e lingue di gatto
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La carica dell'oste € 5,50
Zabaione caldo fatto al momento con torcetti al burro
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Esotico € 5,50
Semifreddo al frutto della passione, salsa al mango e biscotto al grue de cacao
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Frangipane € 6,00
Frolla con confettura di albicocche e crema frangipane
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“Cuore caldo" € 6,00
Tortino dal cuore fondente(12 minuti di cottura)
Al fine di garantire una maggiore qualita’ i nostri piatti vengono preparati al momento
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